DE PERFEKTE OPPSKRIFTENE TIL VALENTINES DAY

I morgen er den store kjærlighetsdagen, og jeg har alltid markert den uansett om jeg har vært i forhold eller ei. Dette er faktisk den første valentinsdagen jeg feirer sammen med kjæresten, for i fjor var vi ikke i samme by.. Jeg syns likevel at man burde feire alt man kan her i livet – så de tre siste årene har jeg invitert venner over på deilig middag med vin. Gjør litt ekstra stas på dagen, enten om du er alene, med venner eller en kjæreste. Det er viktig å kose seg!

I den anledning har jeg samlet noen av mine favorittoppskrifter til inspirasjon for morgendagens kokkelering. Syns det er så mye koseligere å lage mat hjemme, høre på deilig musikk og nyte en flaske vin sammen. På min meny står det andebryst med pastinakkpure, karamelliserte epler og appelsinsaus. Det er SÅ godt! Håper noen av oppskriftene kan være til inspirasjon!

THAY RED CURRY 🌶

Oppskriften finner du her ♥

HJEMMELAGET GNOCCHI OG PESTO 🥑

Oppskriften finner du her

VERDENS BESTE FISKEGRYTE 🦀

Oppskriften finner du her ♥

AND MED PASTINAKKPURÈ OG KARAMELISERTE EPLER 🍷

Oppskriften finner du her ♥

GAMBAS AL PIL PIL 🦐

Oppskriften finner du her ♥

Hva er dine planer for valentines? 😀

UKESHANDEL SPANIASTYLE

Er det noe jeg virkelig elsker, så er det mat. Alt fra å handle mat, spise mat, planlegge mat, tenke på mat. En av mine store lidenskaper, rett og slett! I dag har jeg vært på en liten shoppingrunde, og jeg må helt ærlig si at kjøpesenter og klesbutikker sliter meg ut. Har ingen interesse av det, rett og slett. Lange køer, mye folk, støvete prøverom.. Takk gud for nettshopping! Uansett. Så fort jeg kjørte fra El Corte Ingles med snuten mot supermarkedet var det som om øynene mine lyste opp. Endelig! Å handle mat her nede er virkelig et eventyr. Jeg brukte faktisk over en time på butikken i sta, fordi det er så mye å se på. De lengste og deiligste ferskvarediskene med sjømat, kjøtt og oster. Åh. Likevel prøvde jeg å begrense meg selv, og kun handle basisen. Jeg orket ikke å planlegge middager for resten av uken, og jeg liker ikke å kaste mat. Derfor ble det hovedsakelig frokost, frukt og litt snacks i denne omgangen.

MMM så mye godt! Gleder meg allerede til å stå opp i morgen. Koke et par smilende egg mens jeg lager en digg sandwich med salat, tomat, agurk og pålegg.

Mozarella med tomat er faktisk noe av det beste jeg vet. Skjønner ikke helt hvorfor, for det smaker jo nesten ingenting? Likevel utrolig fresh og sunn snacks!

I kveld skal jeg ha en skikkelig kosekveld i leiligheten. Skal lage biff, soppsaus, maiskolber, en salat og patatas bravas til. Så skal jeg ta meg en god dusj, ansiktsmaske og serier. Litt hjemmespa som man kaller det 😉 Som sagt er jeg ganske sliten i dag, så det blir nok tidlig i seng på meg!

Så, nå lurer jeg på… Vil dere ha litt oppskrifter her nede? Selvfølgelig med mat man kan lage hjemme også! 😀

OPPSKRIFT: HJEMMELAGET GNOCCHI OG PESTO

DU TRENGER:

(til to personer)

PESTO:

– En stor potte basilikum (eventuelt to små)
– Parmesan (jeg brukte ca 100 gram)
– Olje (til ønsket konsistens)
– Hvitløk (Jeg brukte 5 fedd, men det er nok med 3 om du ikke eeelsker hvitløk)
– 2-3 spiseskjeer pinjekjerner
– Smak til med salt, pepper og eventuelt lime for en syrligere pesto

GNOCCHI:

– Ca 500g poteter, av den melne typen
– 2 eggeplommer
– 2 ss parmesan
– 1-3dl mel (må bare prøves fram til riktig konsistens)

SLIK LAGER DU PESTO:

Start med å raspe parmesan og kutt opp hvitløken. Deretter mikser du sammen basilikum (brukte nærmest hele potten, sparte litt til pynt), hvitløk og pinjekjerner i en blender. Når alt er mikset sammen tilsetter du olje i en tynn stripe til du er fornøyd med konsistensen. Jeg foretrekker når pestoen ikke blir for oljete, men her velger man helt selv. Helt til slutt blander du i parmesanen, og smaker til med salt, pepper og lime. Her kan man også bruke enda mer parmesan om man ønsker det!

SLIK LAGER DU GNOCCHI:

Skrell og kok potetene i usaltet vann til de er ferdig. Hell deretter av vannet, og sett kasserollen tilbake på platen slik at vannet fordamper fra potetene. Når de har kjølt seg ned litt (ikke for varm, men ikke kalde!) moser du de sammen til omtrent alle klumpene er borte. Ha potetene over i en skål, og lag en liten grop i midten. Legg i eggeplommene og parmesan, og kna sammen. Så tar du i melet. Man trenger faktisk overraskende mye for å få en smidig deig, så ikke vær sjenert! Jeg syns den er perfekt når deigen ikke lengre er klissete, men enkel å jobbe med.

Lag til slutt små “pølser” av deigen, og skjær i mindre biter. Om du vil kan du bruke en gaffel for å få det kjente “gnocchi-printet”, men det er ikke nødvendig for smaken og tar dessuten litt ekstra tid 😉

Kok opp en kasserolle med vann og salt, og kok gnocchien. Ikke ha i for mange om gangen, da de lett kan klistre seg til hverandre. Gnocchien er ferdig når de flyter opp til overflaten, det tar 1-2 minutter.

I utgangspunktet kan man blande den ferdige gnocchien og pestoen i en bolle, men jeg foretrekker å varme alt sammen i en stekepanne med en god klatt smør. Så tar jeg gjerne litt ekstra parmesan, salt og lime helt på slutten. NAM!

Håper det smaker ♥

BUTTER CHICKEN MED TILBEHØR

Hei og god fredag! Beklager at jeg ikke blogget noe i går, jeg var rett og slett opptatt med å lage mat hele dagen. Haha 8) Som dere kanskje har sett på story lagde jeg indisk butter chicken med ALT tilbehøret fra bunnen av. Jeg har spist mye god indisk mat, men jeg må faktisk være så freidig å si at dette er noe av det beste jeg har smakt.

Her kommer oppskriftene og fremgangsmåte. Her er det bare å holde tunga rett i munnen! Tips nummer 1 til å lage indisk må nok være at man må bruke alt krydderet, ikke kutt ned på noe! Ellers er det bare å smake seg fram, målene under er en god indikasjon men ingenting slår smaksløkene dine 😀

BUTTER CHICKEN
TIL 2 PERSONER

Marinade:

♥ 600gram lårfilet av kylling
♥ 25g hvitløk (most i stavmikser med litt vann) ♥ 0,5 ts salt
♥ 25g ingefær (most i stavmikser med litt vann)   ♥ 4dl naturell yoghurt
♥ 1ts chilipulver   ♥ 1ts gurkemeie
♥ 2ts garam masala ♥ 1ss sitronsaft
♥ 1ss solsikkeolje

Start med å skjære kyllingen i like store biter (jeg delte lårfilettene i to og tre biter). Skyll i kaldt vann og tørk godt. Gni kyllingen godt inn med salt, hvitløk og ingefærpastaen. Bland yoghurten med sitronsaft, chilipulver, gurkemeie, garam masala og oljen. Bland det sammen med kyllingen og legg det i en bolle dekket med plastfolie. La det stå kjølig i ca seks timer, gjerne over natten! Når den er ferdig marinert, forvarm ovnen på 250 grader. Ta kyllingen over på et bakepapir og plasser under grillelementet i ca 5-10 minutter.

 

Saus:

♥ 20g meierismør ♥ 5g hvitløk
♥ 5g ingefær ♥ 2 stk kardemomme (hele frø, lett knust)
♥ 3stk koriander (hele frø, lett knust) ♥ 2stk laurbærblad
♥ 2stk nellikspiker ♥ 2ss garam masala
♥ 2ts gurkemeie ♥ 1 chilli (med frø)
♥ 1,5dl tomatpuré ♥ 3ss sitronsaft
♥ 100g smør ♥ 2dl kremfløte
♥ 1,5ts sukker

Ta 20g smør og smelt i en gryte på middels varme. Finhakk hvitløk, chilli og ingefær og ha i det smeltede smøret, og la det surre i et par minutter. Tilsett deretter laubærblad, nellik, kardemomme, garam masala, koriander og gurkemeie. Rør godt om og la smakene åpne seg. Etter ca 10 minutter lukter det deilig eksotisk krydder, og da tilsetter du tomatpureen og sitronsaften. Kok dette på svak varme i ca 5-10 minutter. Nå tilsetter du smørklatter litt etter litt til alt er rørt inn og smeltet. Til slutt avslutter du med fløten, og rører godt. Blend sausen og sil den over i en ny kjele som du gir et oppkok. La det småputre i fem minutter, før du legger i kyllingbitene og smaker til med sukker og eventuelt andre krydre du føler for.

 

HJEMMELAGET NANBRØD MED OST OG KORIANDER
TIL 2 STORE NANBRØD

STEP 1:
♥ fersk gjær (evt 1/2 pose tørrgjær)
♥ 3ss lunken melk
♥ 1ss sukker

STEP 2:
♥ 200g hvetemel (jeg brukte faktisk bollemel siden vi var tom, og det anbefales for en søtere smak!)
♥ 1/ts bakepulver
♥ 1/2ts salt
♥ 0,7dl melk
♥ 0,7dl yoghurt naturell
♥ 2ss smør
♥ 1 vispet egg
♥ 3ss koriander (finhakk!)
♥ 2-300 gram ost

Bland melk, sukker og gjær i en liten bolle og la det stå i noen minutter til det begynner å skumme litt. Bland deretter det tørre i en bolle, og tilsett melk, egg, smør, yoghurt og gjærblandingen. Kna deigen godt, bruk gjerne en kjøkkenmaskin om du har det (jeg eltet for hånd). La deigen heve på et lunt sted i en drøy time. Et tips er å sette den inn i stekeovnen, og ha ovnen på ca 30 grader. Da hever deigen som bare det!

Når deigen er ferdig hevet rører du inn raspet ost. Jo mer jo bedre spør du meg 😉 Del deigen i to, og kjevle ut på melet underlag. Forvarm ovnen på maksimal styrke med stekebrettet i. Pensle brødene med smeltet smør og koriandermiks. Stek deretter nanbrødene i ca 5 minutter (se an!). Avkjøles på rist.

RAITA

♥ 1/2 rødløk
♥ 1/2 agurk
♥ 5dl yoghurt naturell
♥ 1-2 hvitløksfedd
♥ 2ss limesaft
♥ 1/2ts spisskummen
♥ 1/2ts malt koriander
♥ 4ss fersk mynte
♥ salt og pepper

Del agurken i to, et tips er å dra ut frøene i midten med en skje slik at raitaen ikke blir så “vannete”. Finhakk løk, hvitløk og bland det med yoghurt, krydderne og limesaft. Del agurken i passende biter og vend det inn. Smak til med fersk mynte, limesaft og salt/pepper.

MANGO CHUTNEY

♥ 1 moden mango
♥ 1 chilli
♥ 1 hvitløk
♥ 1cm frisk ingefær
♥ 1ts eddik (7%)
♥ 1ss sukker
♥ 1ts salt

Skjær mangoen i små biter. Finhakk chilli, hvitløk og ingefær. Ha alle ingrediensene i en liten kasserolle og kok opp, deretter sette du ned temperaturen og lar det småkoke i 10 minutter. Ha alt i en blender eller stavmiks til en glatt mango chutney.

Det troooor jeg var alt! 😅 Håper det smaker, noe jeg vet det gjør! Om noe er uklart så er det bare å spørre i kommentarfeltet.

HVER MANDAG ER SOM 1. JANUAR

Hello ladies, og god mandag! I kjent stil våkner jeg på mandagsmorgen og er klar til å forandre livet mitt drastisk. Det er som 1. januar hver eneste uke. Ny uke, nye muligheter. Denne uken skal jeg ta fatt på kostholdet mitt. Det bruker egentlig å være ganske bra, sunt og næringsrikt. Men…. De siste ukene har jeg hatt en stor forkjærlighet for både brødskiver, fete middager, julebrus og pomfri med bearnaise. I tillegg har jeg hatt en enda større kjærlighet for cheeseburgere, og klarer ikke å gå forbi en mccern engang uten å stikke innom. Det er faktisk ikke tull. Har sikkert spist ti cheeseburgere de siste ukene:(

I dag startet jeg dagen med en grønn juice. Nei, nå lyver jeg faktisk (jeg startet dagen med to brødskiver med majones og skinke). Men! Jeg har forberedt meg på resten av uken med å handle inn til et sunnere liv. Tidligere drakk jeg grønne juicer til frokost hver dag (derav bildet over, som er stjelt fra mitt eget arkiv fra mai 2017). Jeg har jo en juicemaskin, men syns det er så tiltak. Derfor blander jeg juicene mine i en sånn nutribullet(?), og syns det fungerer helt fint.

Jeg er ikke sånn fryktelig opptatt av at juicene mine skal smake godt. Om jeg vil kose meg så spiser jeg en cheeseburger liksom. Poenget for meg er å få i meg sunne ting, fordi jeg vet at humøret, huden og kroppen har godt av det. Et lite tips er likevel å ha i fersk sitronsaft og kajennepepper, da føler jeg at det river litt. Så er det bare å holde seg for nesen og drikke opp så fort man orker.

Om dere har tips til gode juicer er det bare å komme med de altså, hihi. Håper dere har en fin start på uken ♥

OPPSKRIFT PÅ DEN PERFEKTE BIFF M. TILBEHØR

 

TOPPHER / BELTEHER / BUKSEHER

♥♥♥

Bjørn Erik, Benny eller Bønna. Kjært barn har mange navn! Har delt disse bildene før, men nå kommer altså oppskriftene på den diggeste biffmiddagen med tilbehør du kan tenke deg. Dette blir nok et langt innlegg, så stay strong!

Steg 1: Rødvin er fantastisk til biff! Om du ikke drikker finnes det også mange alkoholfrie varianter 😀 Likevel er dette smaker som nærmest må sammen, alkohol eller ei.

INDREFILET:

Her kjøper jeg alltid ett stort stykke, i stedet for mange små. Da er det mye lettere å kontrollere kjøttet slik at det blir perrrrrfekt! La indrefileten ligge i romtemperatur i et par timer. Deretter steker du det i pannen med en stor klatt smør, 3-4 fedd knuste hvitløk og eventuelt rosmarin og timian. Brun det fort på alle sider før du tar det i ovnen på 130 grader. Plasser et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet. Når temperaturen viser 55-60 grader er det ferdig. Jeg foretrekker den mer mot 55-56, men dette er jo en smakssak.

MAISKOLBER MED CHILLIMAJO OG PARMESAN:

Andrea sin spesialitet ♥ Lag chillimajo med å blande majones, sriracha, litt salt og noen dråper sitron. Smak deg frem! Varm opp maiskolbene, og smør chillimajoen rundt. Avslutt med å rulle de i parmesan. MMM!

SOPPSTUING MED BLÅMUGGOST:

Selv om du ikke er en fan av blåmuggost så MÅ du prøve denne soppstuingen. Den faller i smak hos absolutt alle!

Du trenger:

Ca en pose med sjampinjong 
1 creme fraiche 
1/5 boks kremfløte
1 pakke stjernebacon
3-4 fedd hvitløk
2-3 sjalottløk 
Smak til med blåmuggost, jeg foretrekker den fra Castello!

Stek soppen til den faller sammen, og deretter stek hvitløk og løk på middels varme i en klatt med smør til det er mykt. Stek bacon og bland det sammen med resten. Rør inn creme fraichen og fløten. Smak til med blåmuggosten, salt og pepper.

 

Noen av de aller beste ♥

Annet tilbehør jeg digger er sprø asparges, tomatsalsa og potetbåter. Håper det smaker!

OPPSKRIFT: THAI RED CURRY

DU TRENGER:

ca 500g lårfilet av kylling (kan også bruke kyllingbryst, men lårfileten er mye mørere!)
2 kokosmelk
1 paprika
3 gulrøtter
1-2 vårløker
3-4 fedd hvitløk
1 rødløk
2cm ingefær
1 chilli
1ss tomatpuré
Red curry paste etter smak
1 potte koriander (smak til, jeg brukte hele!)

SLIK GJØR DU:

Start med å kutte alle ingrediensene til ønsket størrelse. Jeg finkutter løken, hvitløken, chilien og ingefæren, og rasper gulroten (kan også skjæres i normale biter!). Surr dette i olje eller meierismør til løken er myk og blank. Deretter tilsetter du tomatpureen og rører det inn i blandingen. Ha i kokosmelken og gi det et oppkok mens du tilsetter koriander og curry paste. Til slutt tar du i kyllingen (skjært til ønsket størrelse) og lar dette koke til kyllingen er gjennomstekt. Jeg har den rå kyllingen rett i gryten, så du må altså ikke steke den i forkant. Føler den bare blir tørrere da! La dette koke i en god halvtime, og du har en helt fantastisk thaigryte som både er sunn, enkel og ekstremt god. Jeg smaker alltid til med både salt, koriander, hvitløk, curry paste, ingefær osv og holder sjeldent noen faste mål. Prøv deg fram 😀

I går glefset jeg selvfølgelig i meg maten før jeg husket å ta bilde, men her er noen bilder fra en annen anledning da jeg lagde cirka samme:

Håper det smaker!

KYLLINGBRYST MED APPELSINSAUS OG PASTINAKKPURE

PASTINAKKPURÈ:

2-3 pastinakker
5-6 poteter
Fløte
Smør
Salt og pepper

Skrell pastinakkene og potetene. Kutt i mindre biter å kok opp. Deretter blander du inn smør, fløte og mikser det sammen til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

KARAMELLISERTE EPLER:

2 røde epler
3ss honning
3ss smør

Skjær eplene i tynne biter. Smelt sammen meierismør og honning på middels varme i en stekepanne. Deretter skrur du opp varmen litt og steker eplene til de er ferdig karamellisert.

APPELSINSAUS:

2 sjalottløk
2 dl stekesjy fra kyllingen (evt kraft)
3dl fløte
2ts revet appelsinskall 
2dl appelsinjuice (helst fersk appelsinsaft)

Fres chilli og løk i smør til det er blankt. Ha i appelsinjuicen og kok til det er redusert til ca halvparten. Ha i fløten og kok opp, smakt til med appelsinskall og sjy. La det stå i ca 15-20 minutter sånn at smakene for satt seg.

KYLLING:

Jeg freste kyllingen i en varm panne med en stor klatt smør, fire knuste fedd hvitløk og en vårløk i strimler. Brun på begge sider, og legg alt over i en ildfast form. Stek i ovnen på 90 grader til kyllingen viser en temperatur på 70+ grader. La den hvile i ca 20 min før du skjærer i den.

Håper det smaker! ♥ Jeg bruker forresten å lage denne retten med andelår i stedet for kylling, men det var kylling jeg hadde tilgjengelig i dag.

VERDENS BESTE TOAST

Blandt brødrene mine har jeg tydeligvis blitt kjent for toast-mesteren. Ikke at de har sagt eksakt de ordene til meg, men siden de alltid vil jeg skal lage toast til de så antar jeg at det toast-mesteren de faktisk mener. Ikke innbilsk i det hele tatt. Uansett! Titter bare kjapt innom for å tipse om en superdigg kveldsmat. Kan selvfølgelig nytes hele dagen, men slik mat syns jeg er mest kos når det har blitt litt mørkt ute. Om det gir noen mening?

Jeg varierer veeeldig med fyllet, men i bunn er som regel alltid smør, ketsjup og sennep. Ellers bruker jeg det som finnes i kjøleskapet av skinke/salami/spekemat og selvfølgelig kvalmt mye ost. Krydres med gastromat, pepper og oregano. Dette steker jeg på pannen med typ en halv pakke meierismør på lav varme under lokk. Nei, dette er absolutt ikke slankemat. Hihi! Enjoooy!

EN PERFEKT DATE NIGHT

Vi er kanskje litt nørd, men hver måned feirer vi forholdet vårt. Partneren min Janne sa at det var utrolig teit å feire fem-måneders-dag og halvtårsdag. Han mente det var like jævlig som de som sier at babyen sin er tretten måneder i stedet for ett år. Typ. Men men, you do you sier jeg bare! På lørdag hadde vi en halvtårsfeiring på etterskudd! Jeg må bare dele oppskriften på sjøkrepsene over. De var så god at jeg har lyst å spise det hver dag for resten av livet. Skjær krepsen i to, smør på et godt (les: godt) lag med hvitløkssmør før du drysser over parmesan. Ha det i ovnen i ca ti minutter, og voila! Det beste du noen gang kan tenke deg av mat, haha.

Ellers spiste vi også reker og  krabbe. En skikkelig skalldyrskveld. Sånn mat tar jo gjerne litt tid å spise, og det er så utrolig hyggelig å sitte flere timer med bordet å kose seg med god mat, vin og enda bedre samtaler. Jeg er virkelig utrolig heldig som har funnet en så fantastisk mann ♥

MY MAN ♥♥♥

Mmmm! På lørdag tenkte vi å prøve ut den samme oppskriften som på sjøkrepsene med krabbe i stedet. Det var altså bare forbanna digg.