UKESMENY; SUNNE MIDDAGER FOR HELE UKEN

Hei og god mandag! Jeg våknet med et litt halvveis humør, og innser at det er PMS-en som herjer kroppen nok engang. Det er den tiden i måneden… Solen skinner ute, men det hjalp ikke særlig mye. Jeg er nemlig en person som er helt upåvirket av været, og bryr meg ikke om det regner eller er sol. Misunner de som bare kan titte ut av vinduet og bare “herregud det er sol i dag 😀 😀 :D”. Der har du altså ikke meg. Men, det som gjør en dårlig morgen om til en bra dag er bare å komme seg ut av sengen, og starte på alle de kjedelige pliktene. Jo mer jeg krysser av to-do-listen, jo gladere blir jeg. Nå er humøret på en stabil 6er, men dagen er enda ung og listen fremdeles lang!

Nå har jeg nettopp planlagt ukens middager. Siden treningssenterne er stengt så er det viktig å få inn næring og bensin til kroppen på andre måter. For første gang på evigheter har jeg planlagt både middag hver dag, samt handleliste til butikken etterpå. Gøy å ha noe godt, men sunt å se fram til hver dag. Sånn ser middagsuken vår ut:

MANDAG:

Ovnsbakt torsk med ertepuré og bacon

Oppskrift her

TIRSDAG:

Couscous-salat med lobnobs, avocado, mango og koriander

ONSDAG:

Tom Kha Gai

TORSDAG:

Thai red curry med kylling

Oppskrift her

Helgen lar jeg stå åpen! På fredag blir det garantert biff (oppskrift på biff med hjemmelaget bearnaise her) eller taco, lørdag tar vi det vi har lyst på og søndag så er det jo både Valentines og Morsdag – så da tenker jeg å kjøre på med min beste viltgryte 😀 Link til den her!

Vil du ha oppskriftene på tirsdagens og onsdagens middag? I såfall kan jeg poste de ila uken.

Handleliste for to personer:
(Her antar jeg at man har bakevarer fra før. Som smør, olje, salt, krydder osv.)

En pakke torsk
2 pakker fryste erter
Lettfløte
Bacon (kan også bruke chorizo!)

Couscous
2 pakker fryste lobnobs
2 avocadoer
1 moden mango
Fersk koriander

2 pakker lårkylling
3 bokser kokoskrem (kan også bruke kokosmelk)
2-3 potter koriander
Ris

Ingefær
Hvitløk
Rødløk/Vårløk
Sitrongress
Kyllingbuljong
Fiskesaus
Brokkoli
Gulrot
Paprika
Tomatpurè
Red Curry Paste

Pris for alt: ca 700 kr ♥

5 FAVORITTOPPSKRIFTER TIL MIDDAG

Heiii og god torsdag! Hvordan er dagen din så langt? Her har det gått i skole fra start til slutt, og straks setter jeg meg på flyet til Bergen. Først skal jeg bare spise middag, og tenkte derfor å komme med mine favorittoppskrifter til dere! Nå som man stort sett spiser hjemme er disse rettene helt perfekt om du vil kose deg litt ekstra ♥

THAY RED CURRY 🌶

Oppskriften finner du her ♥

HJEMMELAGET GNOCCHI OG PESTO 🥑

Oppskriften finner du her

VERDENS BESTE FISKEGRYTE 🦀

Oppskriften finner du her ♥

AND MED PASTINAKKPURÈ OG KARAMELISERTE EPLER 🍷

Oppskriften finner du her ♥

GAMBAS AL PIL PIL 🦐

Oppskriften finner du her ♥

BIFF MED HJEMMELAGET BEARNAISE

INDREFILET MED HJEMMELAGET BEARNAISE 

Mmmmm! Noe av det beste jeg vet å kose meg med er et godt stykke kjøtt, hjemmelaget bernaise, potetbåter og stekt mais. Så enkelt, og skikkelig ssssslurp 😀 Hjemmelaget bernaise virker ofte avskrekkende for mange siden det er fare for å skille sausen. Da er den ofte totalt ødelagt. MEN, hjemmelaget smaker for det første en milliard bedre enn de man kjøper på butikken, pluss at når du først får teken på det så glemmer du det aldri.

HJEMMELAGET BEARNAISE:

1 liten sjalottløk
1-2ss vineddik
1ss vann
1ss estragon
4 eggeplommer
300g meierismør
Sitron og krydder etter egen smak.

Start med å frese løken i pannen med en god klatt av smøret. Når løken er myk tilsetter du estragonen og rører inn, før du rører inn vineddiken og vannet. La dette redusere til ca 1/3 av veskemassen. Når dette er ferdig setter du det bare til siden i en liten skål.

Smelt smøret i egen kasserolle. Visp sammen eggeplommene i en skål du senere skal bruke over et vannbad (en plastikkbolle feks). Visp deretter inn løk og estragonblandingen. Kok opp vann i en kasserolle, og når det når kokepunktet skrur du av varmen. Ta deretter plastikkbollen med eggene osv over dampen, og visp inn det smeltede smøret litt etter litt. Deretter tar du bollen vekk, og smaker til med sitron, salt og pepper etter eget ønske.

Biffen kan du lage på mange måter! Jeg liker en kjernetemperatur på ca 58 grader, da er den medium. Akkurat nå er jeg hektet på stekt mais og potetbåter til, men tilbehøret kan du selvfølgelig velge selv etter smak. Håper dere forsto oppskriften, og om dere har noe spørsmål er det bare å legge igjen en kommentar ♥

Nå skal vi straks kjøre hjem til Oslo etter en superkoselig og rolig hyttetur. Håper alle har en fin søndag!

KAMSKJELL OG KONGEKRABBEMOUSSE, INDREFILET AV REINSDYR M. TILBEHØR

Hei! Her kommer oppskriften på mandagens middagssukksess, og her må jeg (og deg!) holde tunga rett i munnen for her blir det mer skriving enn bilder. Var mer opptatt av å nyte både matlagingsprosessen og spisingen enn å faktisk knipse bilder. Men, håper du forstår og hvis ikke – legg igjen en kommentar så skal jeg prøve å forklare bedre ♥

FORRET:

KAMSKJELL OG KONGEKRABBEMOUSSE MED HVITVINSSAUS

Kamskjell og kongekrabbemousse:

Du trenger:

6-7 kamskjell (tørk godt av de om de tines fra frossen tilstand)
2 eggehviter
1dl kremfløte
1 klo fra kongekrabbe (evt en hummer)
En klype salt og pepper

Sett ovnen på 150 grader. Ha kamskjellene og eggehvitene i en blender. Pulser (altså trykk, slipp, trykk, slipp) blenderenknappen til alt er most sammen. VIKTIG å ikke kjøre på med full styrke på blenderen, da kan blandingen bli varm og deretter skille seg. Visp deretter inn fløten og tilsett salt og pepper. Hell blandingen over i små, ildfaste former. Jeg brukte sånne små til creme brule. Hakk kongekrabben i biter og dytt ned i blandingen. Jeg liker mye!

I ovnen har jeg en rist over en langpanne. I langpannen tilsetter jeg vann, mens på risten over setter jeg formene med folie lett over seg slik at vannet under damper moussen. Jeg er usikker på nøyaktig hvor lenge dette står, alt fra 20-30 minutter. Stikk en gaffel nedi for å sjekke om moussen er fast eller om det sitter igjen rester.

Hvitvinssaus:

Du trenger:

1/2 sjalottløk
3dl hvitvin
En dæsj kremfløte
100g kaldt meierismør (ca, se an)
Smak til med sitron

Start med å mykgjør løken i en god klatt smør på medium varme i en kasserolle. Når den er ferdig tilsetter du hvitvinen og lar den redusere til 1/3 av mengden sin. Skru platen ned på lavest varme (1). Deretter visper du inn en dæsj fløte, før du delvis visper inn små terninger med kaldt smør. Viktig at smøret er kaldt for at sausen ikke skiller seg!! Ta ca en teskje smør om gangen. Visp inn nok og smak deg til en rund og deilig saus. Smak til med sitron.

HOVEDRETT:

INDREFILET AV REINSDYR
PASTINAKKPURÈ OG SOPPSAUS MED BLÅMUGGOST

Du trenger:

Ca 150gram kjøtt per pers. Stek som du liker å steke biff. Jeg foretrekker kjernetemperatur på mellom 55-58 grader. Da er den medium-.

Pastinakkpure:
3 pastinakker
300g poteter
Kremfløte
Smør
Krydder etter smak

Kok pastinakken og potetene, ta på fløten og bruk en stavmikser til en fløyelsmyk masse. Se an konsistensen både med smør og fløte! Smak til med krydder av eget ønske.

Soppsaus med med blåmuggost:
300g sjampinjong
150g bacon
3 fedd hvitløk
En boks creme fraiche
1/2 boks kremfløte
Smak til med blåmuggost

Stek sjampinjong, løk, hvitløk og bacon. Bland alt sammen og tilsett creme fraichen og fløten. Rør godt. Ha på medium varme og rør inn blåmuggosten etter egen smak. Smak også til med krydder av eget ønske. Et lite tips er å ha i litt kajennepepper. Ikke for å gjøre den sterk, men det skaper en en deilig edge i sausen!

Sånn, daaa tror jeg det meste er skrevet ned. Håper det smaker, og si ifra om noe er uklart ♥

DEN SYKESTE MATOPPLEVELSEN

ANNONSE – Affiliatelinker til nelly

La meg introdusere dere for den sykeste munchemenyen jeg har sett på lenge. Lite visste jeg, hvor mett jeg kom til å bli, i det jeg gikk inn på BFF Diner i går ettermiddag. Jeg fant stedet på instagram (bff_oslo), og ble helt oppslukt i matbildene de la ut på story. Jeg ringte Karima og sa at “hit måtte vi dra”! Og, det gjorde vi. Vet helt ærlig ikke hvor mye jeg skal skrive å skryte om maten, jeg tenker kanskje at bildene kan snakke for seg selv?

*ta bilde av meg mens jeg holder drinken min hihihi*

GENSERHER

Lobster Roll! Jeg vil seriøst gråte, det var så godt. Her har du hummer i en fantastisk majonesdressing med salat oppi et saftig og deilig brød. NAM!!

The main corses…

Denne burgeren her var helt insane! Gå øverst i innlegget å sjekk ut “yo mama burger” så ser dere hva som er på. Vil bare nevne at nederst så har du fritert mac and cheese med fire forskjellige oster.. Just saying!

New Orleans Crawfish boil. Ferskvannskreps i en helt fantastisk marinade. Kanskje det beste jeg har smakt i hele mitt liv!

Frittert kylling på vafler med lønnesirup. Jepp, du hørte riktig. Kjøttet var så mørt, saftig og smakfullt. Nei, jeg har faktisk ikke ord for hvor fantastisk dette måltidet var. Da jeg skulle gå hjem holdt jeg seriøst på å legge meg i veikanten fordi jeg var så mett for å ta en powernap. Likevel; SÅ verdt det!

I dag er middagen derimot litt kjipere. Her går det i pølser med potetmos 😉 Litt av en luksus man unner seg selv på en onsdag, haha!

REINSDYR I PITA

MMMM ♥

Hei fra en stappmett Julia! Jeg kom nettopp hjem etter en kjempehyggelig middag hos Glenn i den nye leiligheten hans. Seriøst, den har blitt så utrolig fin!! Dere burde følge med på bloggen hans fremover for update etter renoveringen. Det er så stor forskjell! Vi spiste reinsdyr i pita med masse gode grønnsaker. Hadde reinsdyrkjøtt i kjøleskapet som måtte lages i dag, egentlig bruker jeg det jo mest i viltgryte men siden jeg ikke ville starte uken med fleske-bonanza så valgte vi en sunnere variant i stedet 😉 Så godt, og ikke minst veldig enkelt. Lagde også en god dressing til, oppskrift finner du under!

Hjemmelaget rømmedressing:

en boks lettrømme
tre fedd hvitløk
en ts sriracha
salt og pepper
gastromat
chilli explotion

Enkelt og godt til mye!

I dag har jeg straaaaks gått mine 10.000 skritt, rettere sagt 8593. Nå vurderer jeg faktisk om jeg skal gå ut en liten tur bare for å få inn de siste skrittene, eller gå de ekstra i morgen. Det er jo sent, så jeg burde nok heller vurdere å tenke på å legge meg. Haha! Eller, vent! Jeg mangler vaskepulver!! Perfekt, da får jeg løpe på butikken å kjøpe det så satser jeg på at det er nok skritt for i dag 😉 Hehe. Det hadde jo vært dumt å ikke få til skriftmålet for uken allerede på mandag…

Håper ukestarten har vært fin for deg, så snakkes vi i morgen ♥

SOMMERKOS OG EN DIGG PASTAOPPSKRIFT

To glade jenter som liker å nyte livet litt for mye:))) Jeg ser faktisk sånn opp til Karima! Hun jobber knallhardt hver eneste dag og er en skikkelig stå-på-dame som virkelig får ting til å skje. Jeg er så takknemlig som har sånne mennesker i livet mitt som pusher meg og inspirerer meg til å ville nå nye høyder. Absolutt alle menneskene i livet mitt motiverer meg på hver sin måte, og det er så viktig å være bevisst på omgangskretsen sin og hvilken energi man sammen skaper.

I går kveld var vi på besøk hos Glenn og en kompis for sommerkos på terrassen. Plutselig var sommeren tilbake gitt. Eller vent, kødda. Våknet opp til regn og 12 grader i dag tidlig, men det er en annen historie :)))

Jeg og Karima lagde kremet pasta til oss i går! Sååå godt, elsker pasta ♥ Mange vil nok kanskje kalle denne oppskriften for en pasta carbonara, men det er altså ikke lov i følge den italienske familien til K så da kaller vi den for kremet pasta i stedet. Jeg er forsåvidt enig. Man kaller ikke en cava for champagne heller. Eller, noen gjør forsåvidt det og det er mennesker jeg ikke orker inn i omgangskretsen min 😛

Mye tull og rar skriving i dette innlegget merker jeg. Får skylde på at jeg fremdeles er litt i feriemodus. Her er uansett oppskrift på denne fantastiske pastaen:

4 PERS:

500g pasta
200g bacon
70g parmesan
4dl kremfløte
5 eggeplommer
Salt og pepper

Kok pasta og stek baconet. Bland sammen fløte, egg, og parmesan i en bolle. Når alt er ferdig mikser du alt sammen, og smaker til med salt og pepper. Topp meg deilig parmesan! Veldig enkelt og supergodt.

Håper det smaker ♥

DAGENS SUNNE MATHANDEL

YUMMYYY 😋

Etter at jeg kom hjem fra helgeturen i går var kjøleskapet mildt sagt helt skrapt, så nå har jeg nettopp kommet hjem fra butikken! Tidligere handlet jeg gjerne for hele uken på en gang, men nå som det er sommer, mye sosialt og planer kan endre seg fort handler jeg heller for færre dager. I morgen skal jeg jo for eksempel på grilling, og på onsdag er jeg invitert på middag så begge de dagene går jo ut på middagsmenyen. Gjorde det enkelt i dag og skal spise en god gammeldags laksefilet med kokt potet, raspet gulrot og rømme. En av mine favoritter faktisk!

Ellers har jeg handlet inn mye grønt til frokost/lunsj. Elsker lomper med philadelphia, kalkunskinke, spinat, alfanaspirer og cherrytomat. Lager også mye proteinrundstykker til frokost, tar maks 15 minutter og oppskriften finner du her.

Slik så altså dagens mathandel ut, kom gjerne med tips til digge frokoster eller lunsjer om du har 😀

Håper alle har fått en fin start på uka! ♥

MANDAGENS HANDLEKURV

Ukens første mathandel! Tidligere handlet jeg ofte for hele uken, mens nå syns jeg det er vanskelig å planlegge for så mange dager. Spesielt her i Oslo da det ofte er middagsinvitasjoner og restaurantbesøk som kommer brått på! I dag har jeg altså handlet inn det basice som jeg ikke hadde i kjøleskapet fra før.

Til frokost går det som regel i havrerundstykker (mikser bare eggehvit og havregryn) egg og melk. Til lunsj blir det lomper med diverse grønnsaker, philadelphia og kjøttpålegg. Har i tillegg kjøpt inn til to middager. Lompepizza og chicken red curry i morgen!

Dette er absolutt ikke en kreativ og spennende mathandel, men helt vanlig hverdagsmat 😀 Siden jeg lager ganske mye “dyre” middager med mange ingredienser, prøver jeg å holde det litt mer nøktern når det lar seg gjøre. Målet for uken er også å spise med grønt, da jeg mildt sagt er ekstremt dårlig på det. Kom gjerne med sunne lunsj og middagstips ♥

Ellers har mandagen gått såååå seigt. Klokken er over syv og jeg er ikke ferdig med jobb enda. Jeg hadde hele fire oppgaver jeg måtte gjennomføre. 1. blogge 2. bestille pakke til et samarbeid 3. skrive jobbplan for uken og 4. blogge igjen. Med andre ord; oppgaver jeg kunne gjort på under tre timer…….. Men men, vi får satse på en mer effektiv dag i morgen. Hihi. Håper alle har hatt en fin dag! ♥

OVNSBAKT TORSK MED ERTEPURE OG BACON

Da var mandagen straks over for denne gang, og personlig fikk jeg den beste starten på uken med en god jobbdag! Deilig etter ferien ♥ I dag lagde jeg ovnsbakt torsk med ertepuré og bacon til middag. Bruker egentlig å lage denne med chorizo, men det fant jeg ikke på butikken.. Uansett! En deilig, sunn og enkel middag som er perfekt til hverdagen. Jeg er straks tilbake igjen på YouTube også, men i mellomtiden tenkte jeg å legge ut denne oppskriften på bloggen.

DU TRENGER

Til 2 personer

ca 150g torsk per pers
300g fryste erter
smør og melk
150g bacon (evt chorizo)
1/2 chilli
2 fedd hvitløk
et par poteter

Sett ovnen på 170 grader. Legg torsken i en ildfast form og krydre med pepper og kajennepepper. Ikke salt fisken før den går i ovnen, da blir den tørrere! Jeg liker å legge over noen gode klatter med smør slik at de smelter inn i fisken, men det kan strykes 😉 Fisken er ferdig når kjøttet “deler” seg. Kok opp erter i saltet vann, de er ferdig etter 5-10 minutter. Mos de sammen med en stavmikser, og bland i melk, smør og krydder etter smak. Stek bacon sammen med hvitløk og chilli.

Håper det smaker!