OPPSKRIFT: THAI RED CURRY

DU TRENGER:

ca 500g lårfilet av kylling (kan også bruke kyllingbryst, men lårfileten er mye mørere!)
2 kokosmelk
1 paprika
3 gulrøtter
1-2 vårløker
3-4 fedd hvitløk
1 rødløk
2cm ingefær
1 chilli
1ss tomatpuré
Red curry paste etter smak
1 potte koriander (smak til, jeg brukte hele!)

SLIK GJØR DU:

Start med å kutte alle ingrediensene til ønsket størrelse. Jeg finkutter løken, hvitløken, chilien og ingefæren, og rasper gulroten (kan også skjæres i normale biter!). Surr dette i olje eller meierismør til løken er myk og blank. Deretter tilsetter du tomatpureen og rører det inn i blandingen. Ha i kokosmelken og gi det et oppkok mens du tilsetter koriander og curry paste. Til slutt tar du i kyllingen (skjært til ønsket størrelse) og lar dette koke til kyllingen er gjennomstekt. Jeg har den rå kyllingen rett i gryten, så du må altså ikke steke den i forkant. Føler den bare blir tørrere da! La dette koke i en god halvtime, og du har en helt fantastisk thaigryte som både er sunn, enkel og ekstremt god. Jeg smaker alltid til med både salt, koriander, hvitløk, curry paste, ingefær osv og holder sjeldent noen faste mål. Prøv deg fram 😀

I går glefset jeg selvfølgelig i meg maten før jeg husket å ta bilde, men her er noen bilder fra en annen anledning da jeg lagde cirka samme:

Håper det smaker!

KYLLINGBRYST MED APPELSINSAUS OG PASTINAKKPURE

PASTINAKKPURÈ:

2-3 pastinakker
5-6 poteter
Fløte
Smør
Salt og pepper

Skrell pastinakkene og potetene. Kutt i mindre biter å kok opp. Deretter blander du inn smør, fløte og mikser det sammen til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

KARAMELLISERTE EPLER:

2 røde epler
3ss honning
3ss smør

Skjær eplene i tynne biter. Smelt sammen meierismør og honning på middels varme i en stekepanne. Deretter skrur du opp varmen litt og steker eplene til de er ferdig karamellisert.

APPELSINSAUS:

2 sjalottløk
2 dl stekesjy fra kyllingen (evt kraft)
3dl fløte
2ts revet appelsinskall 
2dl appelsinjuice (helst fersk appelsinsaft)

Fres chilli og løk i smør til det er blankt. Ha i appelsinjuicen og kok til det er redusert til ca halvparten. Ha i fløten og kok opp, smakt til med appelsinskall og sjy. La det stå i ca 15-20 minutter sånn at smakene for satt seg.

KYLLING:

Jeg freste kyllingen i en varm panne med en stor klatt smør, fire knuste fedd hvitløk og en vårløk i strimler. Brun på begge sider, og legg alt over i en ildfast form. Stek i ovnen på 90 grader til kyllingen viser en temperatur på 70+ grader. La den hvile i ca 20 min før du skjærer i den.

Håper det smaker! ♥ Jeg bruker forresten å lage denne retten med andelår i stedet for kylling, men det var kylling jeg hadde tilgjengelig i dag.

OPPSKRIFT: HJEMMELAGET GNOCCHI OG PESTO

DU TRENGER:

(til to personer)

PESTO:

– En stor potte basilikum (eventuelt to små)
– Parmesan (jeg brukte ca 100 gram)
– Olje (til ønsket konsistens)
– Hvitløk (Jeg brukte 5 fedd, men det er nok med 3 om du ikke eeelsker hvitløk)
– 2-3 spiseskjeer pinjekjerner
– Smak til med salt, pepper og eventuelt lime for en syrligere pesto

GNOCCHI:

– Ca 500g poteter, av den melne typen
– 2 eggeplommer
– 2 ss parmesan
– 1-3dl mel (må bare prøves fram til riktig konsistens)

SLIK LAGER DU PESTO:

Start med å raspe parmesan og kutt opp hvitløken. Deretter mikser du sammen basilikum (brukte nærmest hele potten, sparte litt til pynt), hvitløk og pinjekjerner i en blender. Når alt er mikset sammen tilsetter du olje i en tynn stripe til du er fornøyd med konsistensen. Jeg foretrekker når pestoen ikke blir for oljete, men her velger man helt selv. Helt til slutt blander du i parmesanen, og smaker til med salt, pepper og lime. Her kan man også bruke enda mer parmesan om man ønsker det!

SLIK LAGER DU GNOCCHI:

Skrell og kok potetene i usaltet vann til de er ferdig. Hell deretter av vannet, og sett kasserollen tilbake på platen slik at vannet fordamper fra potetene. Når de har kjølt seg ned litt (ikke for varm, men ikke kalde!) moser du de sammen til omtrent alle klumpene er borte. Ha potetene over i en skål, og lag en liten grop i midten. Legg i eggeplommene og parmesan, og kna sammen. Så tar du i melet. Man trenger faktisk overraskende mye for å få en smidig deig, så ikke vær sjenert! Jeg syns den er perfekt når deigen ikke lengre er klissete, men enkel å jobbe med.

Lag til slutt små “pølser” av deigen, og skjær i mindre biter. Om du vil kan du bruke en gaffel for å få det kjente “gnocchi-printet”, men det er ikke nødvendig for smaken og tar dessuten litt ekstra tid 😉

Kok opp en kasserolle med vann og salt, og kok gnocchien. Ikke ha i for mange om gangen, da de lett kan klistre seg til hverandre. Gnocchien er ferdig når de flyter opp til overflaten, det tar 1-2 minutter.

I utgangspunktet kan man blande den ferdige gnocchien og pestoen i en bolle, men jeg foretrekker å varme alt sammen i en stekepanne med en god klatt smør. Så tar jeg gjerne litt ekstra parmesan, salt og lime helt på slutten. NAM!

Håper det smaker ♥

UKENS OPPSKRIFT: VERDENS BESTE FISKEGRYTE

Ukens oppskrift er inspirert av tanten min, som lagde denne i bursdagen sin. Syns den var SÅ god at jeg måtte lage den selv. På onsdag forrige uke fikk jeg besøk av kjæresten min fra Bergen og noen venner, så da måtte jeg selvfølgelig diske opp med et festmåltid 😀

DU TRENGER:

CA 1KG TORSK
ET NETT BLÅSKJELL
EN BOKS REKER I LAKE
CA 300G REKER TIL TOPPING
ET NETT BLÅSKJELL
TO BOKSER SETERRØMME
EN BOKS KREMFLØTE
PAPRIKA
HVITLØK
MEIERISMØR 
MEL

1. Start med å dampe blåskjellene. Jeg fyller vann slik at bunnen akkurat blir dekt, og legger i to klatter meierismør. Ha i paprikaen og ca 3-4 fedd hvitløk. Når smørret er smeltet har du i blåskjellene og damper de til de har åpnet seg. Når de er ferdig rensker du de, og heller kraften over i en annen skål. Denne skal du bruke senere!

2. Skjær torsken i mindre biter, og pakk de godt inn med mel. Ha på godt med salt og pepper. Stek de i meierismør.

3. Rør ut sæterrømmen på middels varme i en stor kjele. Ta deretter i all fløten. Når dette har kokt opp tar du over fisken. Ha deretter i rekene, blåskjellene og smak til gryten med kraften fra blåskjellene, og krydder etter eget ønske.

Serveres med sitron, kokte poteter og raspede gulrøtter. SÅ utrolig godt, og en sikker vinner om du skal ha gjester 😀

UKENS OPPSKRIFT – SPANSKE KJØTTBOLLER

🍅 ALBONDIGAS 🍅

Før helgen lærte jeg meg å lage spanske kjøttboller på autentisk vis av moren til min kjære. Hun har bodd flere år i Spania og jeg har blitt fortalt at hun er rå på spanske retter, så jeg var mildt sagt spent over å lære meg noe nytt! Denne fantastiske retten med spanske kjøttboller (albondigas) er en favoritt hos store og små, samt veldig enkel å lage 🙂 Bon apetit!

Vi la alt sammen over et stekebredd for å gjøre det enklere å blande sammen til slutt! Her blander du bare sammen så mye av hver smak du vil, som nevnt tidligere bruker jeg nærmest aldri faste mål og smaker meg frem.

DU TRENGER:

Kjøttdeig
Hvitløk
Spisskummen
Koriander
Malt muskattnøtt
Malt ingefær
Kværnet sort pepper
Kanel

SLIK GJØR DU:

Bland alt sammen, og lag fine små kjøttboller. De smaker supergodt alene, men man kan også lage en deilig tomatsaus ved å koke opp hakkede tomater med litt sitron og sukker. Stek kjøttbollene til de får en gyllen skorpe, før du koker de ferdig i sausen.

Som vanlig glemte jeg å ta bilde av det ferdige resultatet, så her kan du føle deg fri til å bruke fantasien.

Spør i kommentarfeltet om du lurer på noe! Ha en fin mandagskveld videre ♥

UKENS OPPSKRIFT – ANDECONFIT MED NYDELIG TILBEHØR

Heiiiii og god lørdagsmorgen! ♥ Våknet til grått og kjipt vær, noe som ikke var helt ideelt med tanke på dagens antrekk. Jeg skal nemlig på partyyy om ikke lenge! 40-årsdag, rettere sagt. Syns det er mye gøyere å feste på dagen enn på natten. Om man skulle velge.. Haha! Så ja mer til day parties, mindre av de sene nattetimene spør du meg 😉

Før jeg fyker avgårde tenkte jeg bare å titte innom for å dele ukens oppskrift. Altså. Denne MÅ dere teste ut! Om du ikke liker and så iallfall prøv tilbehøret som passer til så mangt. Spesielt de karamelliserte eplene, jeg får vann i munnen bare av å snakke om det.

DU TRENGER:

(Oppskrift beregnet til 2 personer)

– Andeconfit (her kan du jukse å kjøpe en ferdig pakke)

Pastinakkpuré:
– 5 poteter 
– 2 pastinakker (her kan man også bruke persillerot eller sellerirot!)
– 2ss meierismør
– en dæsj fløte
– smak til med krydder

Karamelliserte epler:
2 epler
3ss meierismør
3ss honning

SLIK GJØR DU:

Sett anden i ovnen etter anvisning på pakken. Skjær opp potet og pastinakk i små biter, og kok mørt i vann med en dæsj salt. Når det er ferdig kokt moser du alt sammen med en stavmikser og smaker til med smør, fløte, salt og pepper til du får den smaken og konsistensen du vil.

Eplene skjærer du i tynne strimler. Sett stekepannen på høy varme, og bland sammen smør og honning. Ta i eplene, og stek til de får en fin farge.

Thats it! Superenkelt, men virkelig veldig godt og en sikker vinner om du skal imponere noen med middag 😉

Og, ja. Det er ikke nødvendig med en kvist koriander på toppen. Det var kun for å pynte litt på disse triste mobilbildene. Som vanlig var jeg alt for sulten til å dandere noe særlig fint, men det er da smaken som teller til syvende og sist 😀

Håper alle har en super lørdag! ♥

UKENS OPPSKRIFT: GAMBAS AL PIL PIL CON CHORIZO

Om spansken min var helt korrekt i overskriften er jeg litt i tvil over. På godt norsk; ukens oppskrift er en fantastisk middag med scampi og chorizo.

DU TRENGER:

SCAMPI (ca 300 gram for to personer)
CHORIZO
OLIVENOLJE
ca. 10 FEDD HVITLØK
KRYDDER; Salt, pepper og paprika (brukte også et marokkansk krydder jeg kjøpte i Spania)
1 CHILLI
KORIANDER

Tilbehør:
Hvitløksbaguetter og aioli

Start med å fylle rikelig med olje i en stekepanne på middels varme. Skjær hvitløk og chilli på langs i tynne biter og bland sammen med oljen. La dette frese for seg selv i ca 20 minutter slik at smakene får satt seg. Ta i scampien og chorizoen, og smak til med krydder. Helt til slutt kan man vende inn ca en halv potte med koriander, men dette kan også sløyfes. Håper det smaker!

 

VERDENS BESTE TOAST

Blandt brødrene mine har jeg tydeligvis blitt kjent for toast-mesteren. Ikke at de har sagt eksakt de ordene til meg, men siden de alltid vil jeg skal lage toast til de så antar jeg at det toast-mesteren de faktisk mener. Ikke innbilsk i det hele tatt. Uansett! Titter bare kjapt innom for å tipse om en superdigg kveldsmat. Kan selvfølgelig nytes hele dagen, men slik mat syns jeg er mest kos når det har blitt litt mørkt ute. Om det gir noen mening?

Jeg varierer veeeldig med fyllet, men i bunn er som regel alltid smør, ketsjup og sennep. Ellers bruker jeg det som finnes i kjøleskapet av skinke/salami/spekemat og selvfølgelig kvalmt mye ost. Krydres med gastromat, pepper og oregano. Dette steker jeg på pannen med typ en halv pakke meierismør på lav varme under lokk. Nei, dette er absolutt ikke slankemat. Hihi! Enjoooy!

UKENS OPPSKRIFT: KAMSKJELL MED BLOMKÅLKREM

Først og fremst – beklager så mye for dårlige bilder! Kamera var helt tom for strøm, magen rumlet og mobilen var det nærmeste jeg kom å forevige denne nydelige retten.  Som btw – også er superenkel å lage!

DU TRENGER:

KAMSKJELL (ca 3 per pers som forrett, flere om det er hovedrett!)
ET BLOMKÅLHODE
EN BOKS KREMFLØTE
TRE SS MEIERISMØR
BACON

SLIK GJØR DU:

Del blomkålen i biter, før du koker det mørt i fløten og et par spiseskjeer smør. Deretter heller du av fløten i en bolle, og moser blomkålen med en stavmikser til det blir en myk og smidig krem. Rør inn litt av koke-fløten til ønsket konsistens.

Kamskjellene steker du på medium pluss varme (7-8) i ca 2 minutter på hver side. Når du har snudd kamskjellene tar du over et par spiseskjeer smør i pannen og øser over kamskjellene. SÅ GOOODT!! Så steker du bacon, og prøver å dandere et penere fat enn det jeg klarte denne gangen 😉 Spar gjerne noen blomkålbiter som du kan steke crispy sammen med baconet!

Nå ser det kanskje ikke så appetittelig ut på disse bildene, men dette er en sikker vinner om du skal ha gjester – eller bare vil kose deg litt ekstra. Nammis ♥

UKENS OPPSKRIFT: KREMET PASTA MED REKER OG CHORIZO

I dag har det vært litt sånn restedag her i hus før helgen og kjøleskapet fylles opp med ny, digg mat. Jeg så egentlig for meg en skikkelig kjip middag, men med mine amazing kokkeskills (det er lov å si) ble dette faktisk så godt at det kvalifiseres som ukens oppskrift. Har aldri brukt reker i pasta før, heller ei visste jeg at det lå reker i frysen. Winning! Dette er en skikkelig koserett som er enkel å lage ♥

DU TRENGER:

SPAGETTI · EN BOKS CREME FRAICHE · CA 200G REKER · 200G CHORIZO · SOLTØRKEDE TOMATER · 2 VÅRLØK · 3 FEDD HVITLØK · 1/2 CHILLI ·1SS SMØR · SALT, PEPPER OG KRYDDER ETTER SMAK 

Kok pasta som anvist på pakken og pill rekene. Stek vårløk, hvitløk og chilli på middels varme med en spiseskje smør. Når det har blitt mykt tilsetter du chorizoen, og når den er klar tar du over en boks med creme fraiche i stekepannen. Smak til sausen med de krydderne du liker. Personlig brukte jeg salt, pepper, gastromat, cayennepepper og hvitløkpulver. Når pastaen er ferdig rører du inn litt og litt pasta i sausen. Det er viktig å ikke ha for mye spagetti, for det skal være en kremet og god saus. Bedre å starte litt forsiktig, for så å ta i mer 🙂

Håper det smaker!

I dag har jeg hatt en skikkelig hjemmedag. Jeg har ventet på tre forskjellige pakker, én fra DHL, én fra UPS og én fra Bring. Alle kommer selvfølgelig på forskjellige tidspunkter, så her tør jeg ikke å rikke meg av flekken 😉 Så langt har kun DHL banket på døren, så nå tenkte jeg å ta meg en telefonrunde for å spørre for i heeeeelvete de to andre blir av. Deretter skal jeg spise denne nydelige pastaen og drikke prosecco.