OPPSKRIFT: SPANSK CHORIZOGRYTE

ABONNER PÅ MATKANALEN MIN HER ♥

God søndagskveld! ♥ Nå har jeg lagt ut en ny oppskrift på YouTube, og denne gangen er det en spansk chorizo og linsegryte som er helt fantastisk god. I tillegg sunn! Jeg bruker alltid å lage en ekstra stor porsjon slik at man kan spise utover uken. Deilig til både lunsj og middag 😀

Neste uke skal jeg spille inn to nye filmer, og lurer på om du har noen ønsker? Så langt har jeg ikke planlagt hva rettene skal være, så kom gjerne med tips!

Ellers vil jeg bare si tusen takk til de som sender meg meldinger angående YouTubekanalen. Jeg har virkelig ikke verdens største kanal, men jeg blir så ufattelig motivert og glad av meldingene jeg får. Deilig å ha en plattform der man bare kan kose seg med det beste jeg vet, nemlig å lage (og spise) mat ♥ Håper alle har en fin søndagskveld hjemme. Jeg prøver desperat å finne en serie å se på, men det er liksom alt for mye å velge i at jeg ikke klarer å lande på en…

VLOGG: VILTGRYTE MED HJEMMELAGET POTETMOS

Hei og god fredag! ♥ Prosjekt “lage mat på youtube” er i gang, og nå er den første filmen ute på kanalen min 😀 Jeg stusset på hva min første oppskrift skulle være, men falt til slutt på viltgryte med hjemmelaget potetmos som det naturlige valget. Dette er jo den oppskriften som har fulgt meg lengst, og den er superpopulær i min omgangskrets.

Jeg er jo ingen film eller redigeringsproff enda, men det lærer jeg forhåpentligvis underveis. Learning by doing! Maten er uansett supergod 😀 Håper dere liker filmen, og kom gjerne med konstruktive tilbakemeldinger om du har noen tips.

ABBONER GJERNE PÅ KANALEN MIN HER ♥

UKENS OPPSKRIFT: VERDENS BESTE LASAGNE

At jeg ikke er en matfotograf er vel ganske obvious, så ikke la deg skremme av de mindre pene bildene av verdens beste lasagne! Om du har lyst på noe skikkelig digg i helgen (samtidig imponere) så prøv deg på denne.

Husk at jeg aldri måler opp ingrediensene når jeg lager mat, men under er sånn ca hvor mye jeg brukte av alt. Det viktigste er å smake seg frem hele veien!

LASAGNE:

3-4 fedd hvitløk
1 løk
400g kjøttdeig
1 kjøttbuljongterning
2dl rødvin
2ss tomatpuré
2-3dl hakkede tomater
En dæsj fløte
Ost til topping (jeg brukte en blanding av cheddar, mozzarella og gouda)

Stek hvitløk og løk på medium varme i 1ss smør til det er mykt og blankt. Rør inn tomatpureen og la det putre i et par minutter. Tilsett deretter rødvinen, og la alt redusere til cirka halvparten. Sett deretter sausen til side, og stek kjøttdeig. Kok også opp 2dl vann og rør ut buljongterningen. Når den er ferdig blander du alt sammen (løkmiksen, buljongen og kjøttdeigen), og tilsetter de hakkede tomatene. Se an litt mengden! La dette koke på medium varme, og la en del av væsken fordampe. Tilsett så litt fløte, opp til 1dl. Smak til med salt, pepper, vin osv. Ikke gi deg før du føler den sitter 😀 Legg så lag på lag med saus og lasagneplater i en ildfast form, og stek i ovnen på 220 grader i ca 35 minutter. Topp med osten etter at halve tiden har gått.

OSTESAUS:

2ss smør
3ss mel
h-melk eller fløte
1ts muskattnøtt
Salt/pepper
Ost etter eget ønske (cheddar, parmesan og gouda er digg!)

Smelt smør i en kasserolle, og tilsett deretter melet litt etter litt. Rør om med en visp hele tiden. Når du har fått en tykk masse, sper du over med melken til du får en smidig saus. Tilsett deretter ost av eget ønske. Smak deg fram til ønsket konsistent. Noen liker en tynnere saus, mens jeg lagde min ganske tykk i går.

Det kan være digg å helle ostesausen over lasagnen når den er ferdig, men siden jeg lagde en såpass tykk saus hadde jeg den ved siden av. Smaken var helt fantastisk!

Jeg looover det smaker bedre enn det ser ut 😉 Haha! Server lasagnen med ostesaus, salat og gjerne hvitløksbaguetter.

UKENS OPPSKRIFT: LENTEJAS – SPANSK CHORIZOGRYTE

MMM ♥

Dagens middag! Denne spanske gryten er helt fantastisk på alle måter. Lett å lage, massevis av smak, sunn og ikke minst kjempegod. Lag litt ekstra slik at du kan ha å kose deg med til lunsj og middag resten av uken 😀

DU TRENGER:

CHORIZO · GRØNNE LINSER · HAKKEDE TOMATER · HVITLØK · POTET · GULROT · HVITLØK · FERSK KORIANDER · KJØTTBULJONG · LAUBÆRBLAD

Fres 8-10 (mye, I know) hvitløk i litt olje til de er myke, før du tilsetter en boks hakkede tomater. Når dette har kokt i ca fem minutter heller du over ca 1.5l vann og 3 terninger med kjøttbuljong. Ha deretter i alle grønnsakene samt chorizoen og en hel bunt koriander. Jo lengre dette koker, jo bedre blir smakene. Vi lot det stå i tre-fire timer, og deretter over natten (uten varme på platetoppen selvfølgelig), før vi kokte det opp igjen til middag dagen etter. En ufattelig smaksrik gryte som både er kjempesunt, enkel å lage og veeeeldig god.

Enjoy! Gi meg gjerne tilbakemelding om du lager gryten 😀

OPPSKRIFT: THAI RED CURRY

DU TRENGER:

ca 500g lårfilet av kylling (kan også bruke kyllingbryst, men lårfileten er mye mørere!)
2 kokosmelk
1 paprika
3 gulrøtter
1-2 vårløker
3-4 fedd hvitløk
1 rødløk
2cm ingefær
1 chilli
1ss tomatpuré
Red curry paste etter smak
1 potte koriander (smak til, jeg brukte hele!)

SLIK GJØR DU:

Start med å kutte alle ingrediensene til ønsket størrelse. Jeg finkutter løken, hvitløken, chilien og ingefæren, og rasper gulroten (kan også skjæres i normale biter!). Surr dette i olje eller meierismør til løken er myk og blank. Deretter tilsetter du tomatpureen og rører det inn i blandingen. Ha i kokosmelken og gi det et oppkok mens du tilsetter koriander og curry paste. Til slutt tar du i kyllingen (skjært til ønsket størrelse) og lar dette koke til kyllingen er gjennomstekt. Jeg har den rå kyllingen rett i gryten, så du må altså ikke steke den i forkant. Føler den bare blir tørrere da! La dette koke i en god halvtime, og du har en helt fantastisk thaigryte som både er sunn, enkel og ekstremt god. Jeg smaker alltid til med både salt, koriander, hvitløk, curry paste, ingefær osv og holder sjeldent noen faste mål. Prøv deg fram 😀

I går glefset jeg selvfølgelig i meg maten før jeg husket å ta bilde, men her er noen bilder fra en annen anledning da jeg lagde cirka samme:

Håper det smaker!

KYLLINGBRYST MED APPELSINSAUS OG PASTINAKKPURE

PASTINAKKPURÈ:

2-3 pastinakker
5-6 poteter
Fløte
Smør
Salt og pepper

Skrell pastinakkene og potetene. Kutt i mindre biter å kok opp. Deretter blander du inn smør, fløte og mikser det sammen til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

KARAMELLISERTE EPLER:

2 røde epler
3ss honning
3ss smør

Skjær eplene i tynne biter. Smelt sammen meierismør og honning på middels varme i en stekepanne. Deretter skrur du opp varmen litt og steker eplene til de er ferdig karamellisert.

APPELSINSAUS:

2 sjalottløk
2 dl stekesjy fra kyllingen (evt kraft)
3dl fløte
2ts revet appelsinskall 
2dl appelsinjuice (helst fersk appelsinsaft)

Fres chilli og løk i smør til det er blankt. Ha i appelsinjuicen og kok til det er redusert til ca halvparten. Ha i fløten og kok opp, smakt til med appelsinskall og sjy. La det stå i ca 15-20 minutter sånn at smakene for satt seg.

KYLLING:

Jeg freste kyllingen i en varm panne med en stor klatt smør, fire knuste fedd hvitløk og en vårløk i strimler. Brun på begge sider, og legg alt over i en ildfast form. Stek i ovnen på 90 grader til kyllingen viser en temperatur på 70+ grader. La den hvile i ca 20 min før du skjærer i den.

Håper det smaker! ♥ Jeg bruker forresten å lage denne retten med andelår i stedet for kylling, men det var kylling jeg hadde tilgjengelig i dag.

OPPSKRIFT: HJEMMELAGET GNOCCHI OG PESTO

DU TRENGER:

(til to personer)

PESTO:

– En stor potte basilikum (eventuelt to små)
– Parmesan (jeg brukte ca 100 gram)
– Olje (til ønsket konsistens)
– Hvitløk (Jeg brukte 5 fedd, men det er nok med 3 om du ikke eeelsker hvitløk)
– 2-3 spiseskjeer pinjekjerner
– Smak til med salt, pepper og eventuelt lime for en syrligere pesto

GNOCCHI:

– Ca 500g poteter, av den melne typen
– 2 eggeplommer
– 2 ss parmesan
– 1-3dl mel (må bare prøves fram til riktig konsistens)

SLIK LAGER DU PESTO:

Start med å raspe parmesan og kutt opp hvitløken. Deretter mikser du sammen basilikum (brukte nærmest hele potten, sparte litt til pynt), hvitløk og pinjekjerner i en blender. Når alt er mikset sammen tilsetter du olje i en tynn stripe til du er fornøyd med konsistensen. Jeg foretrekker når pestoen ikke blir for oljete, men her velger man helt selv. Helt til slutt blander du i parmesanen, og smaker til med salt, pepper og lime. Her kan man også bruke enda mer parmesan om man ønsker det!

SLIK LAGER DU GNOCCHI:

Skrell og kok potetene i usaltet vann til de er ferdig. Hell deretter av vannet, og sett kasserollen tilbake på platen slik at vannet fordamper fra potetene. Når de har kjølt seg ned litt (ikke for varm, men ikke kalde!) moser du de sammen til omtrent alle klumpene er borte. Ha potetene over i en skål, og lag en liten grop i midten. Legg i eggeplommene og parmesan, og kna sammen. Så tar du i melet. Man trenger faktisk overraskende mye for å få en smidig deig, så ikke vær sjenert! Jeg syns den er perfekt når deigen ikke lengre er klissete, men enkel å jobbe med.

Lag til slutt små “pølser” av deigen, og skjær i mindre biter. Om du vil kan du bruke en gaffel for å få det kjente “gnocchi-printet”, men det er ikke nødvendig for smaken og tar dessuten litt ekstra tid 😉

Kok opp en kasserolle med vann og salt, og kok gnocchien. Ikke ha i for mange om gangen, da de lett kan klistre seg til hverandre. Gnocchien er ferdig når de flyter opp til overflaten, det tar 1-2 minutter.

I utgangspunktet kan man blande den ferdige gnocchien og pestoen i en bolle, men jeg foretrekker å varme alt sammen i en stekepanne med en god klatt smør. Så tar jeg gjerne litt ekstra parmesan, salt og lime helt på slutten. NAM!

Håper det smaker ♥

UKENS OPPSKRIFT: VERDENS BESTE FISKEGRYTE

Ukens oppskrift er inspirert av tanten min, som lagde denne i bursdagen sin. Syns den var SÅ god at jeg måtte lage den selv. På onsdag forrige uke fikk jeg besøk av kjæresten min fra Bergen og noen venner, så da måtte jeg selvfølgelig diske opp med et festmåltid 😀

DU TRENGER:

CA 1KG TORSK
ET NETT BLÅSKJELL
EN BOKS REKER I LAKE
CA 300G REKER TIL TOPPING
ET NETT BLÅSKJELL
TO BOKSER SETERRØMME
EN BOKS KREMFLØTE
PAPRIKA
HVITLØK
MEIERISMØR 
MEL

1. Start med å dampe blåskjellene. Jeg fyller vann slik at bunnen akkurat blir dekt, og legger i to klatter meierismør. Ha i paprikaen og ca 3-4 fedd hvitløk. Når smørret er smeltet har du i blåskjellene og damper de til de har åpnet seg. Når de er ferdig rensker du de, og heller kraften over i en annen skål. Denne skal du bruke senere!

2. Skjær torsken i mindre biter, og pakk de godt inn med mel. Ha på godt med salt og pepper. Stek de i meierismør.

3. Rør ut sæterrømmen på middels varme i en stor kjele. Ta deretter i all fløten. Når dette har kokt opp tar du over fisken. Ha deretter i rekene, blåskjellene og smak til gryten med kraften fra blåskjellene, og krydder etter eget ønske.

Serveres med sitron, kokte poteter og raspede gulrøtter. SÅ utrolig godt, og en sikker vinner om du skal ha gjester 😀

UKENS OPPSKRIFT – SPANSKE KJØTTBOLLER

🍅 ALBONDIGAS 🍅

Før helgen lærte jeg meg å lage spanske kjøttboller på autentisk vis av moren til min kjære. Hun har bodd flere år i Spania og jeg har blitt fortalt at hun er rå på spanske retter, så jeg var mildt sagt spent over å lære meg noe nytt! Denne fantastiske retten med spanske kjøttboller (albondigas) er en favoritt hos store og små, samt veldig enkel å lage 🙂 Bon apetit!

Vi la alt sammen over et stekebredd for å gjøre det enklere å blande sammen til slutt! Her blander du bare sammen så mye av hver smak du vil, som nevnt tidligere bruker jeg nærmest aldri faste mål og smaker meg frem.

DU TRENGER:

Kjøttdeig
Hvitløk
Spisskummen
Koriander
Malt muskattnøtt
Malt ingefær
Kværnet sort pepper
Kanel

SLIK GJØR DU:

Bland alt sammen, og lag fine små kjøttboller. De smaker supergodt alene, men man kan også lage en deilig tomatsaus ved å koke opp hakkede tomater med litt sitron og sukker. Stek kjøttbollene til de får en gyllen skorpe, før du koker de ferdig i sausen.

Som vanlig glemte jeg å ta bilde av det ferdige resultatet, så her kan du føle deg fri til å bruke fantasien.

Spør i kommentarfeltet om du lurer på noe! Ha en fin mandagskveld videre ♥

UKENS OPPSKRIFT – ANDECONFIT MED NYDELIG TILBEHØR

Heiiiii og god lørdagsmorgen! ♥ Våknet til grått og kjipt vær, noe som ikke var helt ideelt med tanke på dagens antrekk. Jeg skal nemlig på partyyy om ikke lenge! 40-årsdag, rettere sagt. Syns det er mye gøyere å feste på dagen enn på natten. Om man skulle velge.. Haha! Så ja mer til day parties, mindre av de sene nattetimene spør du meg 😉

Før jeg fyker avgårde tenkte jeg bare å titte innom for å dele ukens oppskrift. Altså. Denne MÅ dere teste ut! Om du ikke liker and så iallfall prøv tilbehøret som passer til så mangt. Spesielt de karamelliserte eplene, jeg får vann i munnen bare av å snakke om det.

DU TRENGER:

(Oppskrift beregnet til 2 personer)

– Andeconfit (her kan du jukse å kjøpe en ferdig pakke)

Pastinakkpuré:
– 5 poteter 
– 2 pastinakker (her kan man også bruke persillerot eller sellerirot!)
– 2ss meierismør
– en dæsj fløte
– smak til med krydder

Karamelliserte epler:
2 epler
3ss meierismør
3ss honning

SLIK GJØR DU:

Sett anden i ovnen etter anvisning på pakken. Skjær opp potet og pastinakk i små biter, og kok mørt i vann med en dæsj salt. Når det er ferdig kokt moser du alt sammen med en stavmikser og smaker til med smør, fløte, salt og pepper til du får den smaken og konsistensen du vil.

Eplene skjærer du i tynne strimler. Sett stekepannen på høy varme, og bland sammen smør og honning. Ta i eplene, og stek til de får en fin farge.

Thats it! Superenkelt, men virkelig veldig godt og en sikker vinner om du skal imponere noen med middag 😉

Og, ja. Det er ikke nødvendig med en kvist koriander på toppen. Det var kun for å pynte litt på disse triste mobilbildene. Som vanlig var jeg alt for sulten til å dandere noe særlig fint, men det er da smaken som teller til syvende og sist 😀

Håper alle har en super lørdag! ♥