Før helgen lærte jeg meg å lage spanske kjøttboller på autentisk vis av moren til min kjære. Hun har bodd flere år i Spania og jeg har blitt fortalt at hun er rå på spanske retter, så jeg var mildt sagt spent over å lære meg noe nytt! Denne fantastiske retten med spanske kjøttboller (albondigas) er en favoritt hos store og små, samt veldig enkel å lage 🙂 Bon apetit!
Vi la alt sammen over et stekebredd for å gjøre det enklere å blande sammen til slutt! Her blander du bare sammen så mye av hver smak du vil, som nevnt tidligere bruker jeg nærmest aldri faste mål og smaker meg frem.
Bland alt sammen, og lag fine små kjøttboller. De smaker supergodt alene, men man kan også lage en deilig tomatsaus ved å koke opp hakkede tomater med litt sitron og sukker. Stek kjøttbollene til de får en gyllen skorpe, før du koker de ferdig i sausen.
Som vanlig glemte jeg å ta bilde av det ferdige resultatet, så her kan du føle deg fri til å bruke fantasien.
Spør i kommentarfeltet om du lurer på noe! Ha en fin mandagskveld videre ♥
Heiiiii og god lørdagsmorgen! ♥ Våknet til grått og kjipt vær, noe som ikke var helt ideelt med tanke på dagens antrekk. Jeg skal nemlig på partyyy om ikke lenge! 40-årsdag, rettere sagt. Syns det er mye gøyere å feste på dagen enn på natten. Om man skulle velge.. Haha! Så ja mer til day parties, mindre av de sene nattetimene spør du meg 😉
Før jeg fyker avgårde tenkte jeg bare å titte innom for å dele ukens oppskrift. Altså. Denne MÅ dere teste ut! Om du ikke liker and så iallfall prøv tilbehøret som passer til så mangt. Spesielt de karamelliserte eplene, jeg får vann i munnen bare av å snakke om det.
– Andeconfit (her kan du jukse å kjøpe en ferdig pakke)
Pastinakkpuré: – 5 poteter – 2 pastinakker (her kan man også bruke persillerot eller sellerirot!) – 2ss meierismør – en dæsj fløte – smak til med krydder
Sett anden i ovnen etter anvisning på pakken. Skjær opp potet og pastinakk i små biter, og kok mørt i vann med en dæsj salt. Når det er ferdig kokt moser du alt sammen med en stavmikser og smaker til med smør, fløte, salt og pepper til du får den smaken og konsistensen du vil.
Eplene skjærer du i tynne strimler. Sett stekepannen på høy varme, og bland sammen smør og honning. Ta i eplene, og stek til de får en fin farge.
Thats it! Superenkelt, men virkelig veldig godt og en sikker vinner om du skal imponere noen med middag 😉
Og, ja. Det er ikke nødvendig med en kvist koriander på toppen. Det var kun for å pynte litt på disse triste mobilbildene. Som vanlig var jeg alt for sulten til å dandere noe særlig fint, men det er da smaken som teller til syvende og sist 😀
SCAMPI (ca 300 gram for to personer) CHORIZO OLIVENOLJE ca. 10 FEDD HVITLØK KRYDDER; Salt, pepper og paprika (brukte også et marokkansk krydder jeg kjøpte i Spania) 1 CHILLI KORIANDER
Tilbehør:
Hvitløksbaguetter og aioli
Start med å fylle rikelig med olje i en stekepanne på middels varme. Skjær hvitløk og chilli på langs i tynne biter og bland sammen med oljen. La dette frese for seg selv i ca 20 minutter slik at smakene får satt seg. Ta i scampien og chorizoen, og smak til med krydder. Helt til slutt kan man vende inn ca en halv potte med koriander, men dette kan også sløyfes. Håper det smaker!
Blandt brødrene mine har jeg tydeligvis blitt kjent for toast-mesteren. Ikke at de har sagt eksakt de ordene til meg, men siden de alltid vil jeg skal lage toast til de så antar jeg at det toast-mesteren de faktisk mener. Ikke innbilsk i det hele tatt. Uansett! Titter bare kjapt innom for å tipse om en superdigg kveldsmat. Kan selvfølgelig nytes hele dagen, men slik mat syns jeg er mest kos når det har blitt litt mørkt ute. Om det gir noen mening?
Jeg varierer veeeldig med fyllet, men i bunn er som regel alltid smør, ketsjup og sennep. Ellers bruker jeg det som finnes i kjøleskapet av skinke/salami/spekemat og selvfølgelig kvalmt mye ost. Krydres med gastromat, pepper og oregano. Dette steker jeg på pannen med typ en halv pakke meierismør på lav varme under lokk. Nei, dette er absolutt ikke slankemat. Hihi! Enjoooy!
Først og fremst – beklager så mye for dårlige bilder! Kamera var helt tom for strøm, magen rumlet og mobilen var det nærmeste jeg kom å forevige denne nydelige retten. Som btw – også er superenkel å lage!
DU TRENGER:
KAMSKJELL (ca 3 per pers som forrett, flere om det er hovedrett!)
ET BLOMKÅLHODE
EN BOKS KREMFLØTE
TRE SS MEIERISMØR
BACON
Del blomkålen i biter, før du koker det mørt i fløten og et par spiseskjeer smør. Deretter heller du av fløten i en bolle, og moser blomkålen med en stavmikser til det blir en myk og smidig krem. Rør inn litt av koke-fløten til ønsket konsistens.
Kamskjellene steker du på medium pluss varme (7-8) i ca 2 minutter på hver side. Når du har snudd kamskjellene tar du over et par spiseskjeer smør i pannen og øser over kamskjellene. SÅ GOOODT!! Så steker du bacon, og prøver å dandere et penere fat enn det jeg klarte denne gangen 😉 Spar gjerne noen blomkålbiter som du kan steke crispy sammen med baconet!
Nå ser det kanskje ikke så appetittelig ut på disse bildene, men dette er en sikker vinner om du skal ha gjester – eller bare vil kose deg litt ekstra. Nammis ♥
I dag har det vært litt sånn restedag her i hus før helgen og kjøleskapet fylles opp med ny, digg mat. Jeg så egentlig for meg en skikkelig kjip middag, men med mine amazing kokkeskills (det er lov å si) ble dette faktisk så godt at det kvalifiseres som ukens oppskrift. Har aldri brukt reker i pasta før, heller ei visste jeg at det lå reker i frysen. Winning! Dette er en skikkelig koserett som er enkel å lage ♥
SPAGETTI · EN BOKS CREME FRAICHE · CA 200G REKER · 200G CHORIZO · SOLTØRKEDE TOMATER · 2 VÅRLØK · 3 FEDD HVITLØK · 1/2 CHILLI ·1SS SMØR · SALT, PEPPER OG KRYDDER ETTER SMAK
Kok pasta som anvist på pakken og pill rekene. Stek vårløk, hvitløk og chilli på middels varme med en spiseskje smør. Når det har blitt mykt tilsetter du chorizoen, og når den er klar tar du over en boks med creme fraiche i stekepannen. Smak til sausen med de krydderne du liker. Personlig brukte jeg salt, pepper, gastromat, cayennepepper og hvitløkpulver. Når pastaen er ferdig rører du inn litt og litt pasta i sausen. Det er viktig å ikke ha for mye spagetti, for det skal være en kremet og god saus. Bedre å starte litt forsiktig, for så å ta i mer 🙂
Håper det smaker!
I dag har jeg hatt en skikkelig hjemmedag. Jeg har ventet på tre forskjellige pakker, én fra DHL, én fra UPS og én fra Bring. Alle kommer selvfølgelig på forskjellige tidspunkter, så her tør jeg ikke å rikke meg av flekken 😉 Så langt har kun DHL banket på døren, så nå tenkte jeg å ta meg en telefonrunde for å spørre for i heeeeelvete de to andre blir av. Deretter skal jeg spise denne nydelige pastaen og drikke prosecco.
Tenker jeg skal starte med ukens oppskrift igjen! Jeg elsker å lage mat, og prøver ut nye oppskrifter stadig vekk. Hvorfor jeg har blitt så dårlig å dele den siden av meg med dere skjønner jeg egentlig ikke? Syns dere det er gøy å lese om? 😀
I helgen lagde jeg denne fantastiske gryten, som er en familieoppskrift til kjæresten min. Var livredd for å gjøre noe feil slik at den skulle smake annerledes enn hva han var vandt med – men heldigvis gikk det greit 😅
Fres 8-10 (mye, I know) hvitløk i litt olje til de er myke, før du tilsetter en boks hakkede tomater. Når dette har kokt i ca fem minutter heller du over ca 1.5l vann og 3 terninger med kjøttbuljong. Ha deretter i alle grønnsakene samt chorizoen og en hel bunt koriander. Jo lengre dette koker, jo bedre blir smakene. Vi lot det stå i tre-fire timer, og deretter over natten (uten varme på platetoppen selvfølgelig), før vi kokte det opp igjen til middag dagen etter. En ufattelig smaksrik gryte som både er kjempesunt, enkel å lage og veeeeldig god.
Enjoy! Å gi meg en lyd om jeg skal fortsette med ukens oppskrift ♥
For meg tar det en god stund å endre om spisevanene mine, spesielt etter sommeren der all mat er lov uansett hvilken ukedag det er. Når man først har en god rutine på kosthold er det liksom ikke et problem, for da er hjernen programert til at knekkebrød er nammis og man gleder seg til å spise mager vaniljekesam til lunsj. Sånn er det dessverre ikke for meg, enda. Jeg vet jeg kommer dit om et par uker, og det er akkurat tiden før den tid kommer man må være litt streng om man skal komme over kneika. Jeg vil jo så gjerne komme tilbake til gode mat og treningsrutiner, det merkes såååå godt på kroppen!
Det finnes så ufattelig mye sunn mat og gode oppskrifter der ute, og jeg elsker jo å eksperimentere med mat! Det beste jeg vet om morgenen er nybakt brød, et par gode striper majones og godt pålegg på toppen, helst med appelsinjuice eller sjokolademelk. Men dette er en vane, og vaner kan endres! Før var rugsprø med makrell i tomat noe som ga meg vann i munnen, mens nå er det helt utenkelig at det faktisk var min craving for bare et halvt, og sunnere år siden. Jeg er i den verste perioden når det kommer til å legge om kostholdet, jeg går å er sulten hele tiden og spiser sunne ting som en hest uten at det metter ordentlig. Jeg får i meg mer enn nok næring, men ikke like mye fett og carbs som tidligere. Man må bare holde motet oppe, for bare vent! Plutselig er man over på andre siden av gjerdet og da er alt easy peasy.
I går inviterte jeg Andreas og Marie over på en av mine favorittretter. Thai Red Curry! Jeg la ut bilder på instastory, og dere virket interessert i oppskriften 😀 Sooo, here it goes!
Du trenger:
1 kyllingfilet per pers
3 små gulrøtter, eller to store
1 liten brokkoli / en halv stor
1/2 chilli (dette kan justeres, avhengig av hvor sterkt du liker maten)
1/2 gul løk
1/2 rødløk
1-2 bokser kokosmelk
Fersk koriander (jeg brukte hele planten, elsker koriander)
Red curry paste etter smak
Ris
3 fedd hvitløk (dette kan justeres, avhengig av hvor mye du liker hvitløk, haha) Jeg brukte også litt salt, litt hvitløkspulver og en knippe cayennepepper, men dette kan sløyfes 🙂
Slik gjør du det:
1. Finhakk løk, hvitløk og chilli
2. Skjær opp brokkoli og skjær gulroten i tynne strimler
3. Skjær opp kyllingen i passende biter, mine er vel ikke større enn 1cm cirka. 4. Du trenger to kasseroller og en stekepanne. Surr hvitløk, løk og chilli med litt smør i den ene kasserollen, gulrot og brokkoli i den andre og stek kyllingen.
5. Når kyllingen er ferdig stekt blander du alt sammen og heller over kokosmelken. Smak til med krydder, koriander og red curry pasten.
6. La dette putre på svak varme i cirka 20 minutter. Dette kan gjerne stå lengre! Kok opp ris om du ønsker det ved siden, anbefales!
Blandt brødrene mine har jeg tydeligvis blitt kjent for toast-mesteren. Ikke at de har sagt eksakt de ordene til meg, men siden de alltid vil jeg skal lage toast til de så antar jeg at det toast-mesteren de faktisk mener. Ikke innbilsk i det hele tatt. Uansett! Titter bare kjapt innom for å tipse om en superdigg kveldsmat. Kan selvfølgelig nytes hele dagen, men slik mat syns jeg er mest kos når det har blitt litt mørkt ute. Om det gir noen mening?
Jeg varierer veeeldig med fyllet, men i bunn er som regel alltid smør, ketsjup og sennep. Ellers bruker jeg det som finnes i kjøleskapet av skinke/salami/spekemat og selvfølgelig kvalmt mye ost. Krydres med gastromat, pepper og oregano. Dette steker jeg på pannen med typ en halv pakke meierismør på lav varme under lokk. Nei, dette er absolutt ikke slankemat. Hihi!
GODT KJØTT (jeg brukte ytrefilet av storfe) BABYSPINAT ELLER RUCCOLA GRANATEPLE AVOCADO MANGO RØDLØK FERSK KORIANDER
Tro det eller ei, men på varme sommerdager klarer til og med ikke jeg å spise tung varmmat. Da frister det så mye mer med noe lett, friskt og ikke minst lett fordøyelig. Denne biffsalaten er supergod, og en sikker vinner i sommer! Jeg og Ingvild spiste vel opp hele bollen til slutt, og koste oss mange timer på verandaen med rosé ♥
